La mia storia

Roberto Falvo

L’alta cucina è una passione di famiglia. Ho iniziato a cucinare con mio papà Angelino, storico cuoco e ristoratore della mia città natale, Torino.

Ho affinato le mie conoscenze all’Accademia del grande Gualtiero Marchesi di cui sono stato allievo prima e collaboratore in seguito.

La mia prima passione è stata rivisitare la tipica cucina piemontese in chiave moderna nel ristorante di famiglia, rinomato luogo d’incontro della città.

Chef della Nazionale Francese

Nel 1998 uno dei più assidui frequentatori, Zinedine Zidane, mi ha portato con lui per una nuova avventura durata 8 anni in giro per il mondo.

Come chef della Nazionale Francese ho approfondito tematiche nutrizionali e sportive dei grandi campioni, vivendo in prima persona due Coppe d’Europa, “Euro 2000” e “Euro 2004”, e due Coppe del Mondo “France ‘98” e “Korea & Japan 2002”.

Esperienza in Corea del Sud

Viaggiare mi ha portato a fare un’altra importante esperienza all’estero, per un anno sono stato lo chef del ristorante italiano dello Sheraton Hotel di Seul dove ho potuto far apprezzare il “Made in Italy” alla clientela internazionale.

Ritorno in Italia

Tornato a Torino ho gestito dal 2004 uno dei locali più trend del capoluogo piemontese, il “Cento90due”. In quegli stessi anni  mi sono dedicato ad approfondire due mie grandi passioni: la pasticceria e il cioccolato. Dal 2014 ho aperto il mio Bistrot, dove, oltre alla vendita diretta, dalla colazione alla cena ho potuto coccolare la clientela con le mie creazioni.

Catering d’eccellenza per eventi

La costante ricerca di nuove sfide e forme di fare cucina mi ha portato, ormai da 10 anni, ai servizi catering.

Iniziando dalle richieste di private chef sono arrivato ad esplorare eventi dalla moda al corporate per importanti brand italiani e internazionali.

Eventi di ogni dimensione che mi hanno condotto ad una forte ricerca non solo nella presentazione del cibo, ma nella creazione di tutto il contesto dando sfogo alla creatività anche per gli allestimenti.

“Le idee del cliente sono il mio punto di partenza per la creatività”

Nuova apertura a Montecarlo

 

Bistrot, Catering, Alta Pasticceria, Yacht Chef, Scuola di Cucina, e presto molte altre nuove sorprese!

 

“Una nuova sfida elettrizzante di una città che mi ha recentemente accolto e nella quale sento di potermi pienamente esprimere”
Privacy Policy