Моя история
Роберто Фальво
Высокая кухня – это семейная страсть.
Мой отец – известный шеф-повар и ресторатор в моем родном Турине, столице итальянской провинции Пьемонт, и я с детства начал готовить вместе с ним. Я совершенствовал профессиональные знания и навыки в Академии великого Гуальтьеро Маркези, у которого мне посчастливилось учиться, а затем и работать.
Моим первым увлечением стало обращение к кухне Пьемонта — желание увидеть в новом исполнении и придать современную интерпретацию традиционным блюдам, подаваемым в нашем семейном ресторане, популярном месте для встреч в городе.
Chef of French National Team
В 1998 году завсегдатай нашего ресторана Зинедин Зидан пригласил меня на интересную работу, ставшую настоящим приключением, вследствие которого последующие восемь лет я путешествовал по всему миру.
В качестве шеф-повара французской национальной сборной мне пришлось погрузиться в изучение влияния питания на спорт и на практике применять полученные знания.
Работая с этой великой командой чемпионов, я лично присутствовал на двух европейских чемпионатах: в 2000 и 2004 годах, и двух чемпионатах мира: в 1998 году во Франции и 2002 году в Корее и Японии.
International Experience in Korea
Путешествия позволили мне приобрести важный международный опыт: в течение года я работал в итальянском ресторане отеля Шератон в Сеуле, где мне удалось порадовать иностранных гостей настоящей итальянской кухней.
Back in Italy
Я вернулся в Турин и с 2004 года управлял одним из самых модных в городе клубом Cento90due.
В эти годы я также посвятил много времени двум главным увлечениям: кондитерским изделиям и шоколаду.
В 2014 году я открыл свое Бистро, где, в дополнение к меню, от завтрака до ужина, я баловал своих гостей новыми кондитерскими изделиями.
Fine catering for private and corporate events
За последние 10 лет стремление решать новые задачи и изучать новые способы приготовления блюд привело меня к кейтерингу.
Сначала меня приглашали как личного шеф-повара, а затем я начал работать на модных показах и корпоративных мероприятиях для известных итальянских и международных брендов.
Мероприятия различного формата дали мне большой опыт не только в подаче блюд, но и в создании общей обстановки приема пищи, связанной с концепцией мероприятия.
Идеи клиентов служат источником моей креативности.